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營(yíng)養(yǎng)師是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過國(guó)家考試認(rèn)證，取得從業(yè)技能證書，從事臨床營(yíng)養(yǎng)，慢性病康復(fù)，藥膳學(xué)，營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制，營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康工作的專業(yè)人員。
近年來，隨著生活水平的不斷提高，由營(yíng)養(yǎng)的過量攝入導(dǎo)致的一些如高血壓、冠心病、糖尿病、心腦血管疾病等慢性疾病發(fā)病率也逐年升高。營(yíng)養(yǎng)師的作用就顯得尤為重要。據(jù)了解，目前我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師十分緊缺，就業(yè)前景非常廣闊。
現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)師從專業(yè)角度講，分為：公共營(yíng)養(yǎng)和臨床營(yíng)養(yǎng)兩大塊，如果取得營(yíng)養(yǎng)師證書像這種“臨床營(yíng)養(yǎng)師”“ 藥膳營(yíng)養(yǎng)師”“ 公共營(yíng)養(yǎng)師”“ 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師”“ 食品營(yíng)養(yǎng)師”“ 餐飲營(yíng)養(yǎng)師”六種單類營(yíng)養(yǎng)師都可以從事。
公共營(yíng)養(yǎng)師主要是只在公共營(yíng)養(yǎng)的部分進(jìn)行學(xué)習(xí)，主要講的是大眾的健康教育、健康宣傳，而沒有涉及到臨床營(yíng)養(yǎng)常見多發(fā)病的誘因，康復(fù)和理療。
營(yíng)養(yǎng)師主要從四個(gè)模塊(食物選擇、食譜編制、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)教育)入手，在公共營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上結(jié)合臨床營(yíng)養(yǎng)，更為全面，專業(yè)，實(shí)用性更強(qiáng)。
公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容：
《公共營(yíng)養(yǎng)師--基礎(chǔ)知識(shí)》:醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律、法規(guī)。
《公共營(yíng)養(yǎng)師--技能部分》:膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)和評(píng)估、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。
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